微醺甜品配方丨李子白兰地果冻
“李子白兰地果冻”
配料表单：
做法步骤：
李子果冻：
1. 在平底锅中加入糖和水并加热煮沸。
2. 停止加热，加入沃夫伯爵李子味白兰地和提前在水中软化过并排空水的格兰贝尔明胶片。
3. 保留一些李子果冻用来涂抹在李子上。
4. 在阴凉处放置3小时。
1. 在锅中加入黄砂糖并且加热至焦糖状，然后加入李子。
2. 加入50g沃夫伯爵李子味白兰地并搅拌均匀。
3. 在阴凉处放置。
4. 在每份甜点容器中加入李子果冻（35g）再加入炒李子（4个切成半个的李子）。
1.将黄砂糖焦糖化，加入150g李子。
2.加入沃夫伯爵李子白兰地并搅拌均匀。
3.加入90g李子果泥一起炖煮。
烤面包屑：（一份甜品里用14g）
1.把糖、黄油、低筋面粉和杏仁粉在搅拌机里混合搅拌，直到形成一个面团。
2.用漏勺挤压成碎条状（大约5mm的厚度），把它们铺放在放有防油纸的烤盘上。
3. 在150°C的烤箱中烘烤16分钟。
肉桂果冻李子：（一份甜品里用8个切成半个的李子）
1.给李子刷一层厚厚的凉的（还未凝固）李子果冻，再轻轻撒上肉桂粉。
2.放置在阴凉处保存。
肉桂奶油
1.把淡奶油和糖粉混合搅拌，加入肉桂粉和沃夫伯爵李子味白兰地，再手动搅拌打发。
组合
1.在凝固了的的李子果冻上加入35克炖李子然后加入14克烤面包屑。
2.将肉桂果冻李子摆放成花环形状。
3.把炒好的李子放在花环的中心。
4.挤入肉桂奶油，在肉桂奶油上插上装饰。
5.最后再用半个李子装饰。
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浓郁扎实的双色抹茶芝士布朗尼
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适合夏天的热带风味朗姆潘趣酒！
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