“ 樱花抹茶慕斯蛋糕 ”

这款蛋糕以抹茶樱花海绵蛋糕为特色，樱花味与抹茶味完美搭配~上面覆盖着云朵般的樱花慕斯， 加入的马斯卡彭奶酪会抵消掉一点甜味，但不会过于强烈，吃起来有种微妙的甜味。慕斯层中不添加过多种类的调味剂，以确保这款蛋糕的樱花味和抹茶味更加浓烈和突出。这款慕斯蛋糕看起来美丽，制作起来却出奇地容易，是一款能够轻松娱乐地去制作的美味甜点。也是一场视觉和味觉的双重盛宴!

配料表单：

做法步骤：

抹茶樱花慕斯：

1.预热烤箱至175°C。在8×8英寸的方形烤盘上轻轻刷上植物油，铺上防油纸（在烤盘两边边缘留出一些防油纸作为把手），再在防油纸上轻轻刷一层植物油。

2.将蛋黄和一半的白砂糖一起搅拌打发至顺滑，颜色变浅。搅拌打发时，慢慢地加入剩余的植物油直到混合均匀。

3.将抹茶粉和樱花叶粉在小碗中混合。加入15ml全脂牛奶，搅拌至粉末完全溶解。继续缓慢加入剩余全脂牛奶，搅拌打发至顺滑。将其加入到步骤2中，搅拌打发至顺滑。筛入低筋面粉和细海盐，搅拌混合均匀。

4.在碗中加入蛋清，用电动搅拌器打发至产生气泡。加入剩余的白砂糖，继续打发至能形成柔软的尖角。

5.将步骤4约1/3的蛋白糖霜舀入到步骤3中，搅拌至颜色变浅。继续加入剩余的蛋白糖霜并搅拌均匀。（可以用橡胶刮刀刮掉下碗的底部和侧面，让粘附的蛋白糖霜落下）

6.将步骤5倒入准备好的烤盘中，摊成均匀的一层。轻微震动几下以消除大气泡并使顶部平整。

7.烘烤13-15分钟（插入牙签到蛋糕中央，拔出后牙签没有粘附面糊即表示已烤熟）。将烤盘中烤箱中取出，然后用两边多出的防油纸作为把手，将整个蛋糕从烤盘中取出，放在金属架上。从边缘剥离防油纸，并让蛋糕完全冷却。

用蛋糕圈切出一个6英寸的圆形蛋糕。将烘焙玻璃纸放置到蛋糕圈内，并将蛋糕放进去并固定住。（如果你的蛋糕圈至少有3英寸高，也可以不使用烘焙玻璃纸，虽然它确实能帮助更容易地剥离蛋糕。

1.将明胶片切成条状，放入冷水中软化。（如果使用明胶粉，倒入 15ml冷水让其溶解。）

2. 将全脂牛奶放入微波炉中加热至产生蒸汽。将软化后的明胶片沥干水分， 加入到热牛奶中，搅拌至完全溶解。（如果使用粉状明胶，加入溶解后的明胶粉水到热牛奶中，并搅拌均匀）

3. 将常温马斯卡彭奶酪放入搅拌碗中。加入步骤2和白砂糖，搅拌至顺滑（看不到任何粉块状，糖完全溶解）。加入香草精。

4.将鲜奶油加入碗中，用电动搅拌器搅打鲜奶油，直到顶部形成纹理，但还没有形成柔软的尖角。将约 1/3 的搅拌鲜奶油加入到步骤3中并搅拌至颜色变淡，然后再加入剩余的搅打鲜奶油，搅拌至完全融合，（可以刮下碗的底部和侧面，让粘附的搅打鲜奶油落下）

5.将一半的步骤4转移到另一个碗中，并加入吉贝樱花调味酱。

6.为了达到条纹效果，在蛋糕圈的蛋糕中心先加入50ml步骤4，然后将 50ml 的步骤5倒在上面。重复上述动作，每次加入的慕斯都要对准前一次加入的慕斯中心来加，基本上形成一个同心圆的靶心。在第4 或 5 次后，将每次加入的慕斯量减少到一半（靠近蛋糕中心的条纹需要比较细一点）。

7.将蛋糕冷藏至凝固，至少3小时或过夜。

8.食用前，将蛋糕放在盘子上，取出蛋糕圈和烘焙玻璃纸（如果没有使用烘焙玻璃纸，可以用吹风机加热蛋糕圈的外部，有助于慕斯蛋糕更好的脱模）。用热刀切出完美、干净的切片。（ 冷藏保存最多3天）