做法步骤：

甜面团（用一半面团，另一半放在冰箱以备将来使用）

1. 将糖粉、无盐黄油和盐混合成浓稠的奶油状。

2. 加入鸡蛋。加入低筋面粉和杏仁粉。搅拌直到形成光滑的面团。

3. 用保鲜膜包好，放在阴凉处保存。

柠檬果冻

1. 锅中加入水和细砂糖并加热，不要煮沸。

2. 停止加热，再加入沃夫伯爵柠檬味利口酒和在冷水中软化后，并排空水的明胶片。

3. 倒入模具中散热。

4. 存放于阴凉处。

1. 将无盐黄油和糖混合成奶油状，加入杏仁粉，加入鸡蛋。

2. 搅拌至表面光滑时，把它铺在已经烤好的甜面团上，放回到对流烤箱，在210摄氏度下烤4分钟。

3. 在室温下冷却。

柠檬奶油

1. 将柠檬汁、细砂糖、鸡蛋放入平底锅中，中火搅拌，煮沸后离火。

2. 步骤1中加入无盐黄油、沥干的明胶片、柠檬皮和沃夫伯爵柠檬味利口酒，用搅拌机搅拌打发。

3. 当柠檬奶油处于室温时，用柠檬奶油装饰糕点，留3毫米的空间给柠檬果冻备用。

4. 在冰箱中放置至少半小时 。

5. 两小时后，当奶油凝固，将温热的果冻倒在柠檬奶油上，装饰上蛋白糖和柠檬皮。

配料表单：

做法步骤：

坚果酱

1.将细砂糖和水加热到118摄氏度，直到形成焦糖。

2.加入杏仁和榛子，混合波旁香草荚，搅拌至形成深焦糖色。在托盘上冷却。

3.坚果酱即可使用。

覆盆子甘纳许

1. 将覆盆子果泥、糖、山梨醇、转化糖浆放在容器中煮沸。

2. 将两块巧克力和可可脂放在另一个容器里。

3. 当步骤1沸腾时，把它倒入步骤2的容器里，将它们乳化。

4. 当甘纳许冷却到34摄氏度时，加入沃夫伯爵覆盆子利口酒。

组合

1.用一个碗混合A可可脂和无脂奶粉备用。

2.坚果酱中加入B可可脂，以及6g的步骤1和黑坦桑尼亚巧克力。

3.加热并调温（加热至45摄氏度，然后降温至27摄氏度，再恢复到31摄氏度）。

4.倒入2mm厚的模具中在阴凉处保存。

5.当步骤3凝固，倒入一层5毫米厚的覆盆子甘纳许并且放在阴凉处保存。待其凝固后，切成合适的尺寸。

6.最后，涂上黑坦桑尼亚巧克力。