“ 日式抹茶柚子面包 ” 

汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。“汤种”，来源于日语，是指温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。【以上来源于百度】

这款日式抹茶柚子面包，加入的柚子调味酱的酸味中和了抹茶的苦涩，口味清爽不腻。因为加入了汤种，制作出的面包吃起来口感超级松软！快来试一试吧~

配料表单：

做法步骤：

制作汤种：

1.小锅中加入24g中筋面粉。

2.加入120ml温热全脂牛奶，用中小火煮至浓稠糊状(约4分钟)。

3.离火，冷却至室温备用。

制作面团：

1.在碗中加入剩余的温热全脂牛奶、活性干酵母和10g糖粉。搅拌均匀，激发活性干酵母的活性。

2.往装有面团搅拌器的立式搅拌碗中，加入剩余中筋面粉、剩余糖粉、肉桂粉、西村番茶屋本店抹茶粉、泡打粉、鸡蛋、牛油果油和吉贝柚子味调味酱A。

3.启动搅拌器，加入汤种。再慢慢倒入剩余全脂牛奶，搅拌至面团形成光滑的球形。

4.加入葡萄干并搅拌至葡萄干均匀地分散在面团中。

5.将面团转移到一个涂了油的碗中，让面团发酵，直到稍微膨胀（时间大约1.5小时，只要它的尺寸没有增加一倍，都是正常的）。

6.将面团分成15等份。搓成球状，放入一个9×13英寸的铺着防油纸的烤盘中。

7.用一块布或塑料膜将其盖住，放在温暖的地方，发酵至膨胀。

装饰1（交叉浇头）：

1.将面粉和水搅拌混合在一起，直到形成浓稠糊状。烘烤前，将其装到裱花袋中，在每个面包上挤出交叉的条状。

装饰2（糖霜）：

1.碗中加入糖粉，再慢慢加入牛奶，制成厚厚的糖霜。在烤好面团后待其冷却后再使用。

烤面团

1.预热烤箱至191°C后将面团放进去烤25-30分钟（面团表面颜色变得棕黄）。

2.刷上适量吉贝柚子调味酱B在烤好的面团上。如果要撒糖霜，记得等待烤好的面团冷却后再撒上。

3.最佳赏味期限为3天。